SALTIMBOCCA RIVISITATI
Sistemare  la carne su un tagliere, eliminare eventuali nervetti e grasso e poi battere con un batticarne e poi infarinare. Adagiate le fette di lardo e poi le foglie di salvia sulla carne e bloccare il tutto con due stuzzicadenti. Mettete in una padella antiaderente il burro e quando sarà spumeggiante, aggiungete i saltimbocca posizionandoli dalla parte con il lardo e la salvia. Far rosolare un paio di minuti per lato quindi sfumate con un pò di vino bianco. Salate e pepate i saltimbocca e serviteli nei piatti con l'aggiunta del fondo di cottura.07